Description
Cette soupe à l’oignon classique est le summum du confort. En caramélisant doucement les oignons jusqu’à obtenir une teinte ambrée, on libère leurs sucres naturels pour créer une base riche et profonde. Recouverte de pain croustillant et d’une couche généreuse de gruyère fondant, c’est une entrée bistrot élégante, simple à réaliser et totalement sans alcool, parfaite pour un dîner chaleureux.
Ingredients
1 kg d’oignons jaunes, émincés finement
1.5 litres de bouillon de légumes
50 g de beurre doux
4 tranches de pain complet rassis
200 g de gruyère râpé
Instructions
Émincez les oignons en fines lamelles uniformes.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.
Ajoutez les oignons et remuez pendant 5 minutes pour les enrober.
Réduisez le feu à doux et faites cuire les oignons pendant 40 minutes, en remuant toutes les 5 minutes jusqu’à obtenir une teinte brun foncé.
Ajoutez une cuillère à soupe d’eau si les oignons accrochent au fond.
Incorporez le bouillon de légumes chaud et laissez mijoter 15 minutes.
Répartissez la soupe dans des bols allant au four.
Déposez une tranche de pain sur chaque bol et recouvrez généreusement de gruyère râpé.
Passez sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Notes
Utilisez du pain rassis pour une meilleure texture qui ne s’effrite pas. Vous pouvez ajouter un peu de thym frais dans le bouillon pour plus de parfum. Assurez-vous que les bols sont bien adaptés pour une utilisation sous le grill.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
- Category: Recipes
- Method: Mijotage et Gratinage
- Cuisine: Française