Description
Une interprétation raffinée de la classique quiche lorraine, réalisée sans aucun produit porcin. Cette recette marie une pâte brisée croustillante à une migaine onctueuse composée d’œufs frais et de crème épaisse. Pour retrouver le caractère fumé traditionnel, nous utilisons des lardons de dinde ou du tofu fumé, garantissant une expérience authentique et gourmande. Un plat principal réconfortant, idéal pour un repas en famille, qui respecte les régimes alimentaires sans compromettre la tradition culinaire française.
Ingredients
1 disque de pâte brisée
200g de lardons de dinde ou de tofu fumé
4 œufs frais gros calibre
25cl de crème fraîche épaisse (30% MG)
1 pincée de muscade râpée
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avec des légumes secs.
Faire dorer les lardons de dinde ou le tofu fumé dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Répartir les lardons ou le tofu sur le fond de pâte précuite.
Fouetter vigoureusement les œufs avec la crème fraîche.
Assaisonner le mélange avec le sel, le poivre et la muscade.
Verser l’appareil sur la garniture sans dépasser les bords.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Notes
Pour une version encore plus riche, vous pouvez ajouter 50g de fromage râpé type emmental sur le dessus avant l’enfournage. Veillez à bien surveiller la coloration pour éviter que la migaine ne dessèche.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Recipes
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française