Description
Le poulet tikka masala est un plat indien emblématique adoré pour sa texture fondante et sa sauce riche en épices. Cette recette utilise une marinade prolongée au yaourt pour attendrir le poulet, associée à une sauce tomate onctueuse sublimée par un mélange de garam masala, de cumin et de curcuma. Suivez ces étapes pour recréer chez vous ce classique crémeux et savoureux, parfait pour une expérience culinaire digne d’un grand restaurant.
Ingredients
800g de poulet (blancs ou hauts de cuisses), coupé en dés de 3cm
200g de yaourt nature épais (ou fromage blanc)
400g de tomates concassées pelées
150ml de crème fraîche épaisse
3 c.à.s de mélange d’épices (garam masala, cumin, curcuma)
2 oignons ciselés
1 c.à.s d’ail haché
1 c.à.s de gingembre frais râpé
Instructions
Dans un saladier, mélangez le yaourt, la moitié des épices, l’ail et le gingembre.
Incorporez les morceaux de poulet, mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Saisissez les morceaux de poulet égouttés à feu vif dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons ciselés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les tomates concassées et le reste des épices, laissez mijoter pour former une base aromatique.
Incorporez la crème fraîche délicatement, puis remettez le poulet dans la sauce.
Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes sans faire bouillir pour terminer la cuisson.
Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Utilisez de préférence des hauts de cuisses de poulet pour une chair plus juteuse. Torréfiez vos épices sèches à la poêle avant de les utiliser pour décupler leurs arômes. Ne faites jamais bouillir la sauce après l’ajout de la crème pour éviter qu’elle ne tranche.
- Prep Time: 240
- Cook Time: 45
- Category: Recipes
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Indienne