Description
Retrouvez chez vous le goût emblématique de Lisbonne avec ces savoureuses petites tartelettes portugaises. Ces pâtisseries à la pâte feuilletée croustillante et au cœur crémeux à la cannelle sont l’hommage parfait à la culture culinaire du quartier de Belém. Idéales pour accompagner un thé ou un jus d’orange frais, elles offrent une expérience authentique sans alcool, respectant les traditions tout en étant accessibles aux gourmands les plus exigeants.
Ingredients
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
250ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
60g de sucre en poudre
20g de farine
1 bâton de cannelle
1 zeste de citron jaune
Cannelle en poudre pour saupoudrer
Instructions
Préchauffez votre four à 250°C en mode chaleur tournante avec la plaque à l’intérieur pour un choc thermique
Faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron
Mélangez la farine et le sucre dans un bol, puis incorporez les jaunes d’œufs
Versez le lait chaud filtré sur le mélange en fouettant, puis faites épaissir à feu doux sans faire bouillir
Découpez la pâte feuilletée en disques et garnissez des moules à muffins
Versez la préparation crémeuse dans les moules
Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit caramélisé
Laissez refroidir quelques minutes avant de saupoudrer de cannelle
Notes
Pour obtenir le côté caramélisé typique, il est crucial d’utiliser une chaleur très élevée. Ces pâtisseries se dégustent tièdes le jour même pour conserver le croustillant de la pâte.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 10
- Category: Recipes
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Portugaise