Description
Ce poulet cocotte aux herbes est une merveille de simplicité et de saveurs. Grâce à une cuisson lente en cocotte en fonte, la volaille devient incroyablement tendre, tandis que les herbes de Provence parfument délicatement la chair. C’est le plat réconfortant par excellence, parfait pour partager un repas familial chaleureux. Le secret réside dans le brunissage initial, qui sublime les sucs et garantit une peau dorée et croustillante. Une recette authentique, sans alcool, qui ravira tous vos convives lors de vos déjeuners du dimanche.
Ingredients
1.5 kg poulet entier fermier
3 c. à soupe herbes de Provence
250 ml bouillon de volaille sans alcool
4 gousses ail en chemise
30 g beurre demi-sel
Sel et poivre au goût
Instructions
Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer.
Séchez soigneusement la peau avec du papier absorbant.
Frottez le poulet avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte en fonte jusqu’à ce qu’il mousse.
Saisissez le poulet sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration.
Ajoutez les gousses d’ail autour de la volaille.
Versez le bouillon de volaille chaud dans la cocotte.
Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du feu avant de le découper.
Notes
Utilisez une cocotte en fonte épaisse pour une chaleur constante. Arrosez régulièrement le poulet avec son jus pendant la cuisson. Pour un plat complet, vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre au fond de la cocotte. Évitez de retirer le couvercle trop souvent pour maintenir l’humidité.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
- Category: Main dish
- Method: Cuisson à l'étouffée
- Cuisine: Française