Description
Inspirée par la cuisine côtière et les traditions maritimes de la Dalmatie, cette rafraîchissante salade de poulpe est le plat parfait pour une journée estivale au bord de l’Adriatique. Composée de morceaux de poulpe tendre, de pommes de terre fondantes, d’olives noires, de persil frais et d’ail, cette recette capture l’essence des produits de la mer croates. Rapide à préparer et riche en saveurs méditerranéennes, elle est idéale pour un déjeuner léger après une baignade dans les eaux turquoise près de Split ou de Dubrovnik.
Ingredients
800g de poulpe nettoyé
3 pommes de terre moyennes
2 gousses d’ail hachées finement
1/2 tasse d’olives noires dénoyautées
1/4 tasse de persil plat frais ciselé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre noir du moulin au goût
Instructions
Faites cuire le poulpe dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Laissez le poulpe refroidir dans son bouillon, puis coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis pelez-les et coupez-les en dés.
Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de poulpe, les dés de pommes de terre, l’ail haché et les olives.
Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et saupoudrez généreusement de persil frais.
Réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Notes
Pour une texture idéale, assurez-vous que le poulpe est bien tendre avant de couper. Vous pouvez ajouter des câpres pour une touche d’acidité supplémentaire. Cette salade se conserve parfaitement deux jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 60
- Category: Recipes
- Method: Bouillir
- Cuisine: Dalmate