Description
Le Trdelník est l’emblème gourmand de Prague, une pâtisserie traditionnelle en forme de cheminée que l’on trouve à chaque coin de rue. Cette version maison sans alcool et sans produits carnés capture l’essence du voyage à Prague : une brioche roulée, sucrée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, parfumée à la cannelle et aux noix grillées pour une immersion totale dans les ruelles historiques de 1900.
Ingredients
500g de farine de blé
250ml de lait tiède
7g de levure boulangère sèche
80g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
2 œufs
1 pincée de sel
100g de cerneaux de noix concassés
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
Instructions
Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs et le mélange au lait.
Ajoutez le beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étalez la pâte, coupez des bandes longues et enroulez-les autour de cylindres de bois beurrés.
Roulez les cylinders dans le mélange de noix et de sucre cannelle.
Faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes en faisant tourner régulièrement.
Retirez délicatement du cylindre et servez chaud.
Notes
Si vous n’avez pas de moules en bois, utilisez des rouleaux en métal recouverts de papier aluminium. Assurez-vous que la pâte est bien scellée aux extrémités lors de l’enroulement pour garder la forme de cheminée.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
- Category: Recipes
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Tchèque